Teig:
200g Dinkelvollkornmehl
100g Butter
60g Rohrzucker
1 Ei
Schale von 1 Zitrone

Belag:
500g wilde Mirabellen (oder Wildpflaumen)entsteint
2 El Butter
2 El Honig
1 Ei
100g Creme fraiche

Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig dünn auswellen und in eine gefettete Tarteform drücken.
Ca. 1/2 Stunde kühl stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Min. backen.

Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen, die entsteinten Wildfrüchte kurz mitgaren.
Creme fraisch und Ei verquirlen, auf den vorgebackenen Boden streichen.
Mit den Wildfrüchten belegen.
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten weiter backen.
Dazu reichen wir gern eine Mädesüßsahne.

Dafür die Blüten von Mädesüß in einer süßen Sahne einige Stunden marinieren.
Danach wie gewohnt steifschlagen.

200g getrocknete Tomaten in Öl

Eine Handvoll Spitzwegerichblätter putzen, waschen und gut ausgedrückt kleinschneiden

100g Walnusskerne od. Sonnenblumenkerne, Cashewkerne,  od. gemischt je nach Gusto,

grob hacken und in einer trockenen Pfanne leicht anrösten

100g Parmesan (ich nehme nur 50g dann wird das  Pesto milder)

1 Zehe Knoblauch od. Knoblauchrauke, Bärlauch

120 -140 ml Olivenöl

1 P Salz  (wer mag, der Käse ist schon salzig)

Wer es gerne etwas schärfer mag kann ein wenig Wasserpfeffer (ersatzweise etwas Chili) hinzufügen.

Alle Zutaten fein pürieren und (mit Olivenöl) auf die gewünschte Konsistenz einstellen. 

In Gläser abfüllen, fertig.