Zutaten:

3 EL Olivenöl
150g Möhren
150g Pastinaken
3 Lauchzwiebeln
1 EL Wilde Suppenwürze oder Gemüsebrühe
etwas Wasser
1 Knoblauchzehe
150g Frischkäse
75g gehackte Walnüsse
2 EL gehackten Giersch
Wildkräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:

Möhren, Pastinaken in Würfel schneiden, Lauchzwiebeln ringeln,

Olivenöl erhitzen, das vorbereitete Gemüse anbraten. Die Wilde Suppenwürze zugeben und anbraten das Wasser zugeben. Bei niedriger Temperatur, mit geschlossenem Deckel weich dünsten. Erkalten lassen und pürieren.

Den Frischkäse, die gehackten Walnüsse und den gehackten Giersch in die erkaltete Masse geben, gut umrühren. Mit Pfeffer und Wildkräutersalz gut abschmecken. Dieser Wurzelaufstrich passt aufs Brot oder als vegetarische Beilage zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Zutaten:

  • 150gr weiche Butter
  • 75gr Walnüsse
  • 1 Handvoll Giersch (frisch oder getrocknet)
  • etwas Zitronensaft und Schale
  • Wildkräutersalz, Pfeffer
  • Eventuell 1 Knoblauchzehe oder Bärlauchpaste

Zubereitung:

Walnusskerne mixen oder fein hacken, Giersch fein schneiden oder zerbröseln, weiche Butter, Wildkräutersalz, Pfeffer, Zitrone, mischen und schaumig rühren falls gewünscht den Knoblauch sehr fein hacken, zugeben nun die gehackten Nüsse unter die Buttermasse heben.

In ein hübsches Gefäß geben und im Kühlschrank erkalten lassen.
Mit Kräutern und Walnusshälften garnieren.