Vogelmierencremesuppe mit Knoblauchcroutons

Zutaten Suppe:

1 große Zwiebel
3 große Kartoffeln
4 Handvoll Vogelmiere
3 EL Olivenöl
1/4l Gemüsebrühe
1/4l Milch

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken, in heißem Öl andünsten, die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben und ebenfalls andünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe und der Milch ablöschen und alles zusammen gar kochen.

Die Vogelmiere waschen , kleinschneiden und in die heiße Suppe geben, erhitzen, keinesfalls aufkochen, dann mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken.

Für die Croutons das Weißbrot würfeln, in der Knoblauchbutter anrösten.

Die Teller mit der Vogelmiere-Suppe füllen, mit einem Sauerrahmhäubchen garnieren und mit Weißbrotwürfeln bestreuen.