Am Freitag waren Dozenten des Vereins zu Gast bei Familie Andruschkewitsch in Vellberg.
Wildkräuterküche der besonderen Art. Biologisch und nachhaltig schon seit es noch nicht in war.
Wir hatten viele schöne Eindrücke, Tipps und vor allem gutes Essen.
Schön war es.
„Geh mit in die Brennnesseln“
Die weiblichen Pflanzen der Brennnessel haben ihre Samen ausgebildet. Die
Brennnesselsamen sind nun reif für die Ernte. Sie sind schon relativ groß aber noch grün.
Geh hinaus, mit Schere und Korb und schneide die Stängel ab, an denen die grünen Samen
herabhängen.
Streife die Blätter samt der Brennnesselsamen ab und entferne die Blätter, die dir nicht
gefallen. Trockne die Samen in der Wärme (1-2Tage) dann reibe sie durch ein grobes Sieb in
eine Schüssel.
Fülle die getrockneten Samen in ein Schraubdeckelglas.
Wenn du möchtest, friere das geschlossene Glas für 24 Stunden ein. Damit stellst du sicher,
daß sich kein ungebetener Gast im Glas befindet.
Die Samen innerhalb eines Jahres verbrauchen
Zutaten:
100ml Zitronensaft
2 Zitronen in Scheiben
1 Handvoll Pfefferminzblätter,
1 Handvoll Zitronenthymian, Zitronenverbene
50g brauner Zucker oder Honig
1 Pr Salz
1Flasche Mineralwasser
Zubereitung:
Pfefferminzblätter, Zitronenverbene, Zitronenthymian mit Zitronensaft und Zucker pürieren. Je Glas 1-2 Eiswürfel einfüllen und die pürierten Blätter dazu geben. Mit eisgekühltem Mineralwasser langsam (schäumt) auffüllen.
Die Gläser mit einem Zuckerrand verzieren.
Mit Pfefferminzblättern und Zitronenscheiben dekorieren.
Ein schönes Wochenende mit vielen neuen Eindrücken liegt hinter uns.
Vielen Dank an Brigitte und Luise für die tolle Vorbereitung und Begleitung.
Rita und Frank haben mit uns ihr Wissen wieder auf ihre besondere Weise geteilt. Auch hierfür ein großes Dankeschön.
Peter Mühleck von der Naturschutzgruppe Taubergrund e.V war mit seinem Vortrag und mit dem Spaziergang am Sonntag auch ein besonderes Erlebnis, dass wir so nah auf die Wiese durften, ehrt uns.
Rita hat den Blog fertig, es sind auch tolle Bilder dabei, freut euch aufs Anschauen.
Der Blog ist online: https://kreativpinsel.de/fruehlingsexkursion-im-taubertal-orchideen-weinberge-und-naturentdeckungen-15-bis-17-mai-2026/
Voller neuer Eindrücke freuen wir uns an der Natur.
Für den Verein
Claudia
1 Sträußchen Waldmeister (etwa 5 Stängel)
1/2l Apfelsaft
1 Puddingpulver (Vanille Geschmack)
1 Ei getrennt,
2 El Zucker,
1/2 Zitrone (Saft)
Zubereitung:
Waldmeister für 2-3 Stunden in den Apfelsaft legen und etwas mit der Hand zerdrücken.
Anschließend den Saft abgießen, und Zitronensaft zugeben. Puddingpulver mit Eigelb, Zucker und wenig Saft anrühren. Den Rest des Saftes zum kochen bringen, das Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen und das steifgeschlagene Eiweiß in die heiße Flüssigkeit rühren. Das Flammeri in eine Schüssel oder in Schälchen füllen und kaltstellen.
Zum servieren mit frischen Blättchen dekorieren.
Gutes Gelingen!
Zutaten: Das Rezept reicht für 8 Pfannkuchen!
250gr Buchweizenmehl
125gr Dinkelmehl
450ml Hafermilch
2 Handvoll Wildkräuter
2 Eier
1 Prise Wildkräutersalz
1 Ms Backpulver
Kokosöl oder Bratöl zum ausbacken
Zubereitung:
Mische die Mehle und das Backpulver, rühre Eier und Salz unter und
mixe die gewaschenen Wildkräuter mit der Hafermilch.
Verrühre die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig und lasse den Teig ca. 30 min. quellen.
Erhitze die Pfanne, gib das Öl hinein und backe 8 dünne Pfannkuchen aus.
ca. 2-3 Minuten pro Seite.
Bestreiche die Pfannkuchen mit einer herzhaften Füllung und rolle sie auf,
Dekoriere die Pfannkuchen mit gehackten Wildkräutern und essbaren Blüten.
Zutaten:
1kg Möhren, Olivenöl
1 Flasche passierte Tomaten (oder 1kg frische Tomaten)
Ca. 2cm Ingwer
1,5l Wilde Suppenwürze oder Gemüsebrühe
3 Orangen
Salz, Zucker, Pfeffer
Kräuterschaum:
1 Becher Sahne, gemischte gehackte Wildkräuter (auch mit getrockneten Kräutern möglich)
Kräutersalz, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Möhren putzen, würfeln und in Olivenöl andünsten, gewürfelten Ingwer, Tomaten und Gemüsebrühe
dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter vorbereiten, die Sahne
schlagen. Zucker und Kräutersalz mit den Kräutern vorsichtig unter die Sahne heben. Nun die Suppe
mit dem Passierstab passieren, abschmecken und in den Tellern anrichten.
Mit dem Kräuterschaum dekorieren und servieren.
an unsere neuen Wildpflanzenpädagogen.
In den letzten 2 Wochen haben unsere Schülerinnen und Schüler Prüfung gehabt.
Toll was ihr alles an Wissen gezeigt habt, auch die Herbarien waren sehr gut ausgearbeitet.
Herzlichen Glückwunsch
das Dozententeam
Zutaten:
300 g Pastinaken, 200g Kürbis, 4 Eier, 40 g Parmesan, Muskat, Curry, Curcuma, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die Pastinaken und den Kürbis putzen und fein raspeln. Die Eier, die Gewürze und den geriebenen Parmesan unterheben. Bratlinge formen und in Olivenöl ausbraten.
Zutaten:
1000g reife, dunkle Kornelkirschen
Ca. 1 Apfelsaft
Gelierzucker ½
1 Zitrone Saft und Schale
Zubereitung:
Die reifen Kornelkirschen waschen, in einen Topf geben, mit Apfelsaft bedecken,
Zitronenschale und Saft zugeben, aufkochen.Wenn die Früchte aufplatzen sind sie fertig
Die Fruchtmasse durch die „Flotte Lotte“ treiben, oder durch ein ausgekochtes Tuch drücken.
Nun die Fruchtmasse abwiegen und mit entsprechender Menge Gelierzucker vermengen.
Vier Minuten köcheln, dabei den Schaum auf der Fruchtmasse abnehmen.
Die heiße Fruchtmasse in vorbereitete Gläser füllen, zudrehen und auskühlen lassen.
Die Gläser mit hübschen Etiketten bekleben. Das Haltbarkeitsdatum nicht vergessen.
Das Fruchtmark ist 2 Jahre haltbar.