Zutaten:
300g Mehl, 4 Eier, 60 g Kräuter (Labkraut und Giersch , Knoblauchsrauke, Löwenzahn,
¼ Ltr. Milch, etwas Sprudel Salz, Öl zum ausbacken.
Zubereitung:
Kräuter mit der Milch mixen, mit den Eiern und dem Salz zum Mehl geben, das Wasser zugeben und die Zutaten gut verrühren, ausquellen lassen. In einer Pfanne etwa 10 dünne Pfannkuchen ausbacken und warmstellen.
Die Pfannkuchen mit dem Wildkräuterdip füllen und aufrollen. Hübsch auf dem Teller anrichten und mit Kräutern und Blüten dekorieren.
Wildkräutercreme
250gr Quark, 1 Becher Joghurt, ca. 100gr Frischkäse
mit etwas Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz, 1 Knoblauchzehe,
Zitronenschale und Saft von ½ Bio Zitrone
Die Zutaten werden gut vermischt.
Giersch, Löwenzahn, Brennnessel, Knoblauchsrauke, Bärlauch, Gundermann nach belieben mischen. Insgesammt 2 Handvoll. Die Wildkräuter werden gewaschen, trocken geschleudert und fein gehackt. Diese geben wir ebenfalls unter die Quarkmasse und schmecken nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
Die Wildkräutercreme eignet sich als Aufstrich, zu Kartoffeln oder zum dippen von Gemüsesticks. Diese Wildkräuterzubereitungen eignen sich sehr gut für ein „etwas anderes Büffet
