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Grüne Pfannkuchen

Zutaten: Das Rezept reicht für 8 Pfannkuchen!

250gr Buchweizenmehl
125gr Dinkelmehl
450ml Hafermilch
2 Handvoll Wildkräuter
2 Eier
1 Prise Wildkräutersalz
1 Ms Backpulver
Kokosöl oder Bratöl zum ausbacken

Zubereitung:

Mische die Mehle und das Backpulver, rühre Eier und Salz unter und
mixe die gewaschenen Wildkräuter mit der Hafermilch.
Verrühre die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig und lasse den Teig ca. 30 min. quellen.

Erhitze die Pfanne, gib das Öl hinein und backe 8 dünne Pfannkuchen aus.
ca. 2-3 Minuten pro Seite.

Bestreiche die Pfannkuchen mit einer herzhaften Füllung und rolle sie auf,
Dekoriere die Pfannkuchen mit gehackten Wildkräutern und essbaren Blüten.

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Herzlichen Glückwunsch

an unsere neuen Wildpflanzenpädagogen.

In den letzten 2 Wochen haben unsere Schülerinnen und Schüler Prüfung gehabt.

Toll was ihr alles an Wissen gezeigt habt, auch die Herbarien waren sehr gut ausgearbeitet.

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Herzlichen Glückwunsch

das Dozententeam

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Rückblick auf den 4. Baden-Württembergische Wildkräuterkongress am 05.07.2025

Schön war es, Gäste aus nah und fern, tolle Kolleginnen, Referentinnen und Referenten, gutes Essen und so vieles mehr.

Hier die ersten Eindrücke, mehr in den nächsten Tagen.

Viele Dank an alle die diesen tollen Tag ermöglich haben.

Begrüßung durch den Vorstand

Wildkräuter kongress

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Grußworte von Frau Sarah Schweizer, MdL Baden-Württemberg, Landkreis Göppingen

Sarah schweizer mdl baden württemberg

Präsentation der neuen Polo-Shirts

Neue polo shirts
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Am 22.02.25 haben sich jede Menge Mitglieder zur Versammlung getroffen.

Ein bunter Tag an Informationen, Begegnung und Fortbildung.

Auch ein neuer Vorstand wurde gewählt.

Wir freuen uns auch weiterhin mit viel Freude, Elan und Begeisterung für den Verein zu arbeiten.

Annegret Bartenbach, Birgit Gilbert, Sina Korn, Martina Schwarzenburger, Claudia Nafzger, Evi Klett und Yvonne Langen

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4. Baden-Württembergischer Wildkräuterkongress

Auf zu den Wurzeln – unsere Basis für Wachstum und Entwicklung.

05.07.2025 in Bad-Boll

Wir freuen uns wieder ein besonderes Angebot machen zu können, hier der Flyer zum Tagesprogramm.

Es gibt noch ein paar Plätze. Sie werden nach Eingang vergeben.

Bitte melden sie sich mit dem Anmeldezettel per Mail an oder schicken sie den Zettel per Post.

Wir freuen uns auf einen besonderen Wildkräuterbegegnungstag.

Der Verein der Kräuterpädagogen Baden-Württemberg e.V.

Flyer Kongress 2025 mail-Versand-1Herunterladen
Anmeldezettel_Kongress_zum AusfüllenHerunterladen
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Kornelkirschenmus auf Quarkcreme

Zutaten:

500g Kornelkirschen
Apfelsaft
100g Zucker

3 EL Butter
3EL Zucker
2 Tassen Haferflocken, 
Zimt

½ l Milch
1 Vanillepudding
etwas Zucker
500g Magerquark

Zubereitung:

Die Kornelkirschen mit Apfelsaft bedeckt aufkochen bis die Früchte aufplatzen. Die Masse durch die „Flotte Lotte“ drehen  und mit dem Zucker oder mit Honig süßen.

Butter und Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, die Haferflocken bis zur gewünschten Farbe in der Masse rösten und mit Zimt bestreuen. Die Haferflocken auskühlen lassen.

Aus Milch, Zucker und Vanillepudding einen Pudding kochen und ihn abkühlen lassen. In den abgekühlten Pudding den Quark einrühren, nach Geschmack süßen.

Die Quarkcreme und das Kornelkirschenmus in Schüsselchen schichten und mit den gerösteten Haferflocken bestreuen.

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2024 Blaubeuren
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Rund um Blaubeuren die Bäume und Wildpflanzen erkunden

Vom 26. Bis 28. April haben wir bei schönstem Frühlingswetter die Gegend rund das Tagungszentrum Blaubeuren erkundet.

Rita und Frank Lüder teilten mit uns ihr Wissen. Schöne Erlebnisse in Wald und Flur. Neben den ersten Blättern und Wildpflanzen gab es auch Pilze und „Hexenbesen“ zu entdecken. Der Tisch war wieder reich gedeckt, Traudel und Sina haben schöne Wege ausgesucht und uns super bewirtet. Vielen Dank an alle.

Für den Verein Claudia Nafzger

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„Waldmeister Flammerie“

Zutaten: Berechnet für 4 Personen

½ l Apfelsaft mit einem Schuß Holunderblütensirup

1 Sträußchen Waldmeister (ca. 5 Stängel)

40gr Speisestärke

2 El Rohrzucker, etwas abgeriebene Tonkabohne

Saft von 1 Zitrone

100ml süße Sahne

Zubereitung:

Den Waldmeister etwas anwelken lassen, mit der Hand zerdrücken, oder gefrorenen Waldmeister verwenden. Etwa 4-5 Stunden im Apfelsaft ziehen lassen.

Den Zitronensaft zugeben, die Stärke mit Rohrzucker und etwas Saftmischung anrühren,  den restlichen Saft zum kochen bringen, die Stärke in die  kochende Flüssigkeit einrühren, nochmals aufkochen. Mit  abgeriebener Tonkabohne aromatisieren.

Das Waldmeister Flammerie  abkühlen lassen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren. Kalt stellen.

Dazu reichen wir saisonales Obst.

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Grüne Pfannkuchen mit Wildkräutercreme

Zutaten:

300g Mehl, 4 Eier, 60 g Kräuter (Labkraut und Giersch , Knoblauchsrauke, Löwenzahn,

 ¼ Ltr. Milch, etwas Sprudel Salz, Öl zum ausbacken.

Zubereitung:

Kräuter mit der Milch mixen, mit den Eiern und dem Salz zum Mehl geben, das Wasser zugeben und die Zutaten gut verrühren,  ausquellen lassen. In einer Pfanne etwa 10  dünne Pfannkuchen ausbacken und warmstellen.

Die Pfannkuchen mit dem Wildkräuterdip füllen und aufrollen. Hübsch auf dem Teller anrichten und mit Kräutern und Blüten dekorieren.

Wildkräutercreme

250gr Quark, 1 Becher Joghurt, ca. 100gr Frischkäse

mit etwas Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz, 1 Knoblauchzehe,

Zitronenschale und Saft  von ½ Bio Zitrone

Die Zutaten werden gut vermischt.

Giersch, Löwenzahn, Brennnessel, Knoblauchsrauke, Bärlauch, Gundermann nach belieben mischen. Insgesammt 2 Handvoll. Die Wildkräuter werden gewaschen, trocken geschleudert und fein gehackt. Diese geben wir ebenfalls unter die Quarkmasse und schmecken nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Die Wildkräutercreme eignet sich als Aufstrich, zu Kartoffeln oder zum dippen von Gemüsesticks. Diese Wildkräuterzubereitungen eignen sich sehr gut für ein „etwas anderes Büffet

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