Zutaten:
100g Dinkelmehl
100g feine Haferflocken
50g geriebene Walnüsse
80g Zucker
1 Pr. Salz
1 Msp. Zimt
2 Eier
60g Butter
200g Tannenspitzenhonig (oder Waldhonig)
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten mischen, Butterflöckchen
dazugeben, Tannenspitzenhonig erwärmen, mit den Eiern
verrühren und alles zu den gemischten Zutaten geben.
Einen Teig zubereiten und mit einem Teelöffel kleine
Busserl aufs gefettete Blech geben.
Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen
Der Teig läuft auseinander, deshalb genügend Abstand
halten.
Archiv für das Jahr: 2022
Zutaten:
1 Blech für 4 Personen
Teig:
250gr Dinkelmehl
2 El Öl
125ml Wasser
1 Tl Wildkräutersalz
1 El getrocknete Wildkräuter (wenn möglich frische Kräuter verwenden)
Belag:
200gr Kürbis
1 Zwiebel
getrocknete eingelegte Tomaten im Glas
blanchierte Brennnesseln falls vorhanden, sonst Rucola
Hohenloher Oliven
gehackte Walnüsse
1 Kugel Mozarella,
1 Zweig Thymian, etwas Olivenöl
200gr gehackte Tomaten
Kräuterpaste, Thymian, Rosmarin,
oder
250gr Schmand
Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig verrühren und kneten, auswellen.
Auf ein gefettetes Blech geben.
Die Tomatenpaste oder den gewürzten Schmand aufstreichen.Die blanchierten
Brennnesseln, und die anderen vorbereiteten Zutaten auflegen und im vorgeheizten
Backofen
bei 250° 10 Minuten backen, dann Thymian und Olivenöl auf den Flammkuchen geben,
weitere 10 Minuten backen.
Den gewaschenen Rucola auf den Flammkuchen geben und servieren.
Am Freitag, den 30.9.22 waren sieben von uns Wildpflanzen- und Kräuterpädagoginnen auf einem der Stände der Landfrauen in Halle 1 des Landwirtschaftlichen Hauptfestes, welches alle 4 Jahre statttfindet.
Wir hatten abwechselnd Schichteinsatz, sodass jede auch die anderen Anbieter und Angebote kennenlernen und auch vernetzen konnte.
Unser Stand war schön gelegen, wir hatten aktuelle frische Pflanzen zum Raten und Bestimmen dabei und ein paar Bücher über Wildpflanzen, sodass unser Angebot neugierig machte und wir gut ins Gespräch kamen. Wir konnten unsere neuen Flyer weiter an die Menschen bringen und uns so noch bekannter machen und vernetzen.
Herzlichen Dank an alle Mitwirkenden: Doris Kemmler-Maier, Adelheit Moritz-Dubsky, Bettina Moser, Dagmar Röder, Traudl Schwarz und Martina Schwarzburger
Schlehen
Brombeeren
Obstessig
Kandiszucker
Zubereitung:
Schlehen kurz eingefrieren, Brombeeren waschen, in ein Gefäß geben (1/3 des Gefäßes mit
Früchten füllen, Kandiszucker zugeben und mit Obstessig auffüllen). Das Gefäß 4-6 Wochen
in der Wärme stehen lassen und dabei ab und zu umrühren. Dann ist der Essig fertig, die
Früchte können im Gefäß bleiben.
Zutaten:
3 kleine Rote Bete
1 Zwiebel
2 El Öl
1 Handvoll Kräuter ( Giersch, wilder Dost, Majoran,
Thymian )
1 Tasse gehackte Walnüsse
Zitronensaft und Schale von 1 Biozitrone
3 El Schmand
Wildkräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete dünn schälen, würfeln. Ebenfalls die
Zwiebel würfeln.
Das gewürfelte Gemüse in Öl andünsten, Kräuter
dazu geben und mit wenig Wasser ca. 30 Minuten
garen.
Das Gemüse etwas abkühlen lassen, mit Schmand,
Walnüssen und den Gewürzen pürieren. Herzhaft
abschmecken und auf frischem Brot anrichten.
Die Brotscheiben gerne mit Wildkräutern und
essbaren Blüten dekorieren.
Falls jemand an Artemisia annua (getrocknet) interessiert ist, bitte an Daniela Somers Telefon: 07131 31134 wenden.
Teig:
200g Dinkelvollkornmehl
100g Butter
60g Rohrzucker
1 Ei
Schale von 1 Zitrone
Belag:
500g wilde Mirabellen (oder Wildpflaumen)entsteint
2 El Butter
2 El Honig
1 Ei
100g Creme fraiche
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig dünn auswellen und in eine gefettete Tarteform drücken.
Ca. 1/2 Stunde kühl stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Min. backen.
Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen, die entsteinten Wildfrüchte kurz mitgaren.
Creme fraisch und Ei verquirlen, auf den vorgebackenen Boden streichen.
Mit den Wildfrüchten belegen.
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten weiter backen.
Dazu reichen wir gern eine Mädesüßsahne.
Dafür die Blüten von Mädesüß in einer süßen Sahne einige Stunden marinieren.
Danach wie gewohnt steifschlagen.
1 Flasche 32% Korn, Obstler oder Wodka
80g weißer Kandis
1 Kräutersträußlein aus je1 Zweiglein
Beifuß, Minze, Mädesüß, Giersch, Schafgarbe, Gundermann, Fichtenspitzen
je nach Jahreszeit können noch zugefügt werden: 1 Dolde Holunder, Lindenblüten, Löwenzahnblüten.
Kräuter und Kandis in eine Flasche geben, und mit Korn vollständig übergießen.
Die verschlossene Flasche bei Raumtemperatur 2 Monate ziehen lassen. Öfters schütteln.
Danach die Flüssigkeit filtern und in hübsche Flaschen füllen.
200g getrocknete Tomaten in Öl
Eine Handvoll Spitzwegerichblätter putzen, waschen und gut ausgedrückt kleinschneiden
100g Walnusskerne od. Sonnenblumenkerne, Cashewkerne, od. gemischt je nach Gusto,
grob hacken und in einer trockenen Pfanne leicht anrösten
100g Parmesan (ich nehme nur 50g dann wird das Pesto milder)
1 Zehe Knoblauch od. Knoblauchrauke, Bärlauch
120 -140 ml Olivenöl
1 P Salz (wer mag, der Käse ist schon salzig)
Wer es gerne etwas schärfer mag kann ein wenig Wasserpfeffer (ersatzweise etwas Chili) hinzufügen.
Alle Zutaten fein pürieren und (mit Olivenöl) auf die gewünschte Konsistenz einstellen.
In Gläser abfüllen, fertig.