Wurzelsuppe

Zutaten:

1 Stange Lauch
3 Pastinaken
3 Karotten
3 rote Beete
2 Petersilienwurzel
3 Kartoffeln
1 Becher geschlagene  Sahne
etwas Sellerie, Meerrettich, Ingwer, Knoblauch, Liebstöckel
1 Lorbeerblatt,  1 Gewürznelke oder Nelkenwurzpulver
Salz, Curry
ca. 1 Liter Gemüsebrühe, bei Bedarf auch mehr
Kokosöl oder Olivenöl
Kresse, essbare Blüten

Zubereitung:

Die Wurzeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten, das vorbereitete Gemüse dazu geben, mit Currypulver bestäuben und weiter anbraten. Lorbeerblatt und Gewürznelke dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Meerrettich und anderen Gewürzen abschmecken. Danach die Suppe pürieren in die vorbereiteten Teller geben, mit der geschlagenen Sahne, Kresse und essbaren Blüten dekorieren.