Zutaten:
- 350g Dinkelmehl
- 2oog gemahlene Mandeln
- 140g Zucker
- 200g kalte Butter
- 3 Eier
- 1 Bio Zitrone
- 1 Prise Salz
- etwas Zimt
- 250g Wildfruchtgelee
- 1 Eigelb
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker mischen und in eine Schüssel geben. Die Schale der Zitrone auf das Mehl reiben. Die Butter in Flöckchen, den Zimt dazu geben. Rasch zu einem Mürbeteig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backpapier auf das Blech geben, die Hälfte des Teigs ausrollen und mit dem erwärmten Wildfruchtgelee bestreichen.
Die 2. Hälfte des Teigs auswellen und mit dem Zackenrädchen zu 1cm breite Streifen schneiden. Ein Gitter auf das Wildfruchtgelee legen. Eigelb mit 2 El Wasser mischen und das Gitter damit bestreichen.
Das Blech bei 160° Umluft in der Mitte des Backofens 20-25 Minuten backen.
Nach dem erkalten in Quadrate oder Schnitten schneiden.
