Tomaten-Karotten-Suppe mit Kräuterschaum

Zutaten:

1kg Möhren, Olivenöl
1 Flasche passierte Tomaten (oder 1kg frische Tomaten)
Ca. 2cm Ingwer
1,5l Wilde Suppenwürze oder Gemüsebrühe
3 Orangen
Salz,  Zucker, Pfeffer

Kräuterschaum:

1 Becher Sahne, gemischte gehackte Wildkräuter (auch mit getrockneten Kräutern möglich)
Kräutersalz, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Möhren putzen, würfeln und in Olivenöl andünsten, gewürfelten Ingwer, Tomaten und Gemüsebrühe
dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter vorbereiten, die Sahne
schlagen. Zucker und Kräutersalz mit den Kräutern vorsichtig unter die Sahne heben. Nun die Suppe
mit dem Passierstab passieren, abschmecken und in den Tellern anrichten.
Mit dem Kräuterschaum dekorieren und servieren.